Vellutata leggera di zucca

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La zucca, regina d'ottobre. Ortaggio versatile, dal sapore avvolgente e dolce.
Ricca di proprietà benefiche, molteplici le ricette in cui la si può impiegare, spaziando dal dolce al salato.

L'autunno ci regala colori intensi, sfumature magiche, nuovi frutti da assaporare.
La zucca, con la delicatezza dei suoi caldi toni aranciati, riscalda le nostre tavole e delizia il palato.

Ho assaporato questa gustosa crema in campagna, tra flebili raggi di sole, vento lieve, foglie ingiallite e vicinissimi ulivi pronti a diventar protagonisti.
Un pranzo slow a tutta natura!
Provate la nostra vellutata di zucca, salutare, leggera e molto green, con l'inconfondibile sapore del buon olio extravergine d'oliva Le Ferre 🌱



 

Gli ingredienti (per sei persone)


  • 500 grammi di zucca (polpa)

  • 40 gr circa di olio extravergine d'oliva Le Ferre Coratina

  • cipolla tritata

  • sale

  • 1 litro di brodo vegetale (o acqua ben calda)


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Per guarnire

 


  • un rametto di prezzemolo, una fogliolina di basilico o dell'erba cipollina (come preferite).

  • una spolverata di pepe nero.

  • un filo d'olio extravergine d'oliva Coratina Le Ferre.


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Da gustare con crostini di pane o focaccia bianca.

La preparazione

Operiamo, per prima cosa, sulla zucca. Tagliamola a fette ed eliminiamo sia la buccia esterna sia i semi interni, in modo da ottenere la necessaria porzione di polpa.
Scaldiamo l'olio in una casseruola, cui andremo ad unire la cipolla: lasciamo soffriggere per pochi minuti, a fuoco moderato. Ora, aggiungiamo la zucca precedentemente ridotta a cubetti. Dopo pochi istanti, andremo a versare il brodo vegetale o dell'acqua, purché già ben caldi. Lasciamo cuocere e mescoliamo di frequente.
La zucca, pian piano, si ammorbidirà, in 25 - 30 minuti circa.
Cospargiamo di sale e pepe q.b. Siamo ora pronti a frullare la nostra crema con un mixer a immersione.

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La vellutata è pronta, impreziositela con un filo d'olio extravergine d'oliva Coratina Le Ferre, carattere deciso, piacevoli note piccanti e profumo pieno.

 

 

 

 

 

Ma quanto è buono l'orto d'autunno?! Enjoy your meal 🍂