Spigola in crosta di sale

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Il piatto di oggi è leggero, veloce nella preparazione, sano, con un filo di olio extravergine Multivarietale Le Ferre ad impreziosirne il gusto.

È la spigola al sale che profuma d'arancia, il nostro prezioso ingrediente del mese🍊.

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Tutto il buono del pesce e il sapore del mare, perfettamente custoditi dal sale con cui andrà abbondantemente ricoperta la nostra spigola.
Croccante fuori, tenera dentro.

  • sale grosso (1,3 kg ogni 900 gr di pesce, suppergiù).

  • spigola media (prima di cuocere dovrà essere pulita, senza squame né pinne)

  • un'arancia

  • una manciata di prezzemolo

  • olio extravergine d'oliva Multivarietale Le Ferre q.b.


Adageremo la spigola — farcita con sottili spicchi d'arancia — all'interno di una pirofila già cosparsa di sale, la ricopriremo col sale restante, dopodiché potremo infornare e lasciar cuocere per 20 minuti a circa 220°. Romperemo la crosta ed estrarremo delicatamente la spigola, eliminando il sale in eccesso.

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Il sapore deciso della spigola incontra così l'asperità dell'arancia: il nostro secondo di mare è pronto 🐟.
Assaporiamolo con un tocco di olio extravergine d'oliva Multivarietale Le Ferre, è equilibrato e versatile, immancabile nel completare il piatto.

 

Buon appetito!😉