Crema d'autunno

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Benvenuto autunno … anche a tavola!


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Le sfumature ambrate, i colori della terra, le foglie ingiallite che poco a poco cadono, i toni caldi del legno: una tavolozza che rimanda all'autunno, stagione di mezzo appena cominciata.
Nuovi scenari e differenti atmosfere cui l'estate ha lasciato il passo.
La lieve nostalgia della bella stagione volata via la curiamo a tavola, un vero toccasana anche per l'umore!
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Sembra un pomodoro, per via del suo colore rossastro ('merlingiana a pummadora' è, per l'appunto, il suo nome autoctono), la forma si avvicina a quella di una mela, protagonista della foto di oggi è la melanzana rossa di Rotonda, prodotto DOP, già Presidio Slow Food [1].
Tipico della tradizione culinaria lucana, è un ingrediente semplice e salutare.
Il sapore: leggermente piccante, retrogusto amaro.

 

Crema di melanzane rosse - la ricetta

Vellutate di verdure, creme di ortaggi, zuppe fumanti: l'autunno prima e l'inverno poi, ci regalano piacevoli tepori anche nel piatto.
Una scorta di carotene (cui si devono le sfumature aranciate e rossastre di quest'ortaggio) e piacevoli sapori, con la crema di melanzane rosse [2], semplice e veloce.

Le dosi

5 melanzane rosse
2 spicchi d'aglio
2 cipolle
20 foglioline di basilico
2 fette di pane
Sale e pepe
40 ml di olio extravergine d'oliva Le Ferre Leccino (circa due cucchiai)

Il tocco in più
Olio extravergine Le Ferre Aromatizzato all'Origano q.b.

La preparazione
Dopo aver tagliato le cipolle e le melanzane a cubetti poneteli in una casseruola, nella quale avrete già versato l'olio extravergine d'oliva Leccino Le Ferre (gusto armonioso e delicato).
Lasciate che ingredienti cuociano, dopodiché, trasferendoli nel mixer (o adoperando un frullatore a immersione), aggiungetevi le foglie di basilico, il sale, il pepe, l'aglio e il pane sbriciolato.
Cominciate a frullare a velocità moderata, sino a quando non otterrete una crema omogenea e morbida come una vellutata.
Spargeteci su una manciata di parmigiano e profumate con un filo di olio extravergine d'oliva Aromatizzato all'Origano Le Ferre, regalerà note speziate e lievemente pungenti.

 

La crema è pronta! Potrete assaporarla da sola, su fette di pane o bruschette ben calde, oppure gustarla con la pasta, per un condimento a tutta natura! 🍆🍅

 

 

 

 

 

 

[1] Rotonda, piccolo paese in provincia di Potenza, è parte del Parco Nazionale del Pollino. Si narra che sin dal XX secolo la popolazione locale consumasse la melanzana rossa. Le sue origini, però, sono africane.

[2] Per la scoperta di questo buon prodotto lucano: Sara😄